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五道秋冬螃蟹养生食法推荐

本文作者:科学养生 更新时间:2019-01-14 21:16:10

  秋冬螃蟹肥

  

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五道秋冬螃蟹养生食法推荐

 

  国人食蟹历史久远,史书上的食蟹记载可以追溯到东汉时期,螃蟹的吃法也是多种多样。古人视吃蟹为闲逸的享受,与饮酒、赏菊、赋诗同为金秋的风雅韵事,文学作品中亦不乏有螃蟹宴的描写。螃蟹的种类多样,分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹4种,每年秋风起,一直到11月底,螃蟹们开始肥美起来,是食用的黄金季节。

  螃蟹肉味鲜美,营养丰富,含有大量的蛋白质,较多的钙、磷、铁等对身体有滋补作用的物质和维生素。很多人对螃蟹存在误解,全因它是寒凉之物。但寒凉也有寒凉的功效,据传统医典籍记载,螃蟹性寒味咸,归肝胃经,《食疗本草》中说“蟹,主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。醋食之,利肢节。”所以,适量食蟹,能散血破结,益气养精,除胸热烦闷,亦可治疗跌打损伤、淤血肿痛。但烹饪和食用的时候,建议搭配姜蓉、紫苏等温热的辅料,能适当地中和螃蟹的寒凉。螃蟹好吃,但要注意量的控制,适量食之有益健康,过量则会引起不适。因其寒凉,孕妇忌食。

  大闸蟹是秋冬季节最鲜美的味道,历来都被奉为这个时令的尝鲜雅事,近年来更有风行之势。吃大闸蟹最好的方法不过清蒸,能品尝到真味,配上姜蓉和陈年香醋,增加滋味的同时亦能避免太过寒凉。再搭配上一杯陈年花雕老酒,醇厚的酒香中透出稻米的香味,美好的秋冬夜晚不过于此。

  说到养生吃螃蟹,很多人都不以为然,这么寒凉的食物也能养生吗?可天生我材必有用,螃蟹的存在除了美味之外,也因为富含蛋白质,对身体有很好的滋补作用,只要食之有度,就能存利避害。

  螃蟹伴侣

  

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五道秋冬螃蟹养生食法推荐

 

  吃螃蟹还要搭配这些才完美:

  醋

  醋的种类多样,搭配螃蟹可以根据自己的喜好来选择。米醋有浓浓的米香,陈醋滋味浓厚,浙醋清爽,白醋强烈,全凭自己。

  姜

  姜味辛性温热,是中餐烹饪不可少的原料,烹饪鱼鲜虾蟹时人们习惯放些姜,能起到解毒杀菌去寒的功效。生姜也是每年吃蟹季里的必搭之物,一般不在烹饪的时候放,而是剁成蓉加入醋中,用蟹肉蘸着吃,亦可以做成一杯热热的红糖姜茶,既能驱蟹之寒,也能暖胃帮助消化。

  紫苏

  紫苏叶性味辛温,有发表、散寒、理气之功效,在蒸螃蟹的时候,可以在下面垫一张紫苏叶,能解蟹毒,减其寒性,蒸熟后连蟹肉里也有淡淡的植物香气。

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